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海参加工产品开发现状及研究进展
文献摘要：
海参营养价值和药用价值极高,富含氨基酸、脂肪酸、维生素以及多糖、皂苷、胶原蛋白和脑苷酯等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血和调节机体免疫力等多种生理功效.海参加工产品备受消费者青睐,市场前景广阔.文章在阐述海参营养价值和生理功效的基础上,对海参加工产品的开发现状和研究进展进行了系统综述.同时,归纳和总结了海参加工产业发展过程中存在的问题,并对产业未来可能的发展战略进行了展望,以期为海参精深加工产业的发展提供理论参考.
文献关键词：
海参;深加工;营养成分;开发现状;发展战略
中图分类号：
作者姓名：
刘东竹;于笛;郑杰;刘雨曦;傅志宇;李龙;孟楠;方梓蓥;宋志远
作者机构：
大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁 大连,116023;辽宁省海洋水产科学研究院,辽宁 大连,116023;辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心,辽宁 大连,116023;辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室,辽宁 大连,116023
文献出处：
引用格式：
[1]刘东竹;于笛;郑杰;刘雨曦;傅志宇;李龙;孟楠;方梓蓥;宋志远-.海参加工产品开发现状及研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(23):344-351
A类：
B类：
海参,加工产品,产品开发,开发现状,营养价值,药用价值,皂苷,胶原蛋白,活性物质,抗凝血,机体免疫力,生理功效,市场前景,系统综述,归纳和总结,加工产业,产业未来,未来可能,精深加工,营养成分
AB值：
0.296062
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