典型文献
食品安全风险诱因及绿色发展推进路径——以酸汤子为例
文献摘要：
2020年10月5日黑龙江鸡东县发生的"酸汤子"中毒事件,造成9人全部死亡,引起了社会广泛的关注.这也反映出我国传统食品,尤其是传统酵米面食品在未来的发展中还存在很多问题.本文以酸汤子事件为例,从食品加工过程的危害因素视角和操作者行为规范视角,对传统食品绿色发展问题进行综合探讨,找出传统食品存在的不安全因素并提出相应的解决路径,以保障我国传统食品质量安全和促进传统食品行业的绿色发展.
文献关键词：
传统食品;酸汤子;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
王婷婷;刘增然
作者机构：
河北经贸大学 生物科学与工程学院,河北石家庄 050061
文献出处：
引用格式：
[1]王婷婷;刘增然-.食品安全风险诱因及绿色发展推进路径——以酸汤子为例)[J].食品安全导刊,2022(29):7-9
A类：
鸡东县
B类：
食品安全风险,风险诱因,推进路径,酸汤子,中毒事件,传统食品,米面,面食,食品加工,加工过程,危害因素,操作者,行为规范,品绿,不安全因素,解决路径,食品质量安全,食品行业
AB值：
0.322595
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