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青稞酒糟中蛋白质的提取工艺
文献摘要：
采用醇碱溶、酸沉析的方法对青稞酒糟蛋白质进行提取.在单因素试验的基础上,选取浸提液醇碱比、固液比、浸提时间和浸提温度为影响因子,采用4因素3水平的正交试验,以蛋白质提取率作为指标,确定最佳提取工艺条件为浸提液醇碱比1:3,固液比1:45,浸提温度30℃,浸提时间90 min,各因素对蛋白质提取率的影响强弱顺序为固液比>醇碱比>浸提温度>浸提时间.
文献关键词：
青稞酒糟;蛋白质提取;正交试验
中图分类号：
作者姓名：
樊世萌;刘浩;欧阳敬禹;刘恋;尤祥宇;苏江涛;肖红卫
作者机构：
湖北工业大学生物工程与食品学院,武汉 430068;襄阳湖北工业大学产业研究院,湖北 襄阳 441100;湖北省农业科学院畜牧兽医研究所动物胚胎工程与分子育种湖北省重点实验室,武汉 430072
文献出处：
引用格式：
[1]樊世萌;刘浩;欧阳敬禹;刘恋;尤祥宇;苏江涛;肖红卫-.青稞酒糟中蛋白质的提取工艺)[J].湖北农业科学,2022(18):169-172
A类：
B类：
青稞酒糟,碱溶,糟蛋,单因素试验,浸提液,固液比,浸提时间,浸提温度,蛋白质提取率,最佳提取工艺,工艺条件
AB值：
0.202112
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