典型文献
基于入户称重调研的居民春节食物消费和浪费特征
文献摘要：
节庆期间食物消费是中国居民食物消费的重要组成,但目前缺乏对其特征结构的精准刻画.本文利用大学生网络,于2018年春节期间实地入户称重调研,获得连续3天192户1728餐居民家庭食物消费的一手数据,定量分析居民春节期间食物消费与浪费的结构和特征.研究结果表明:(1)春节期间,人均食物消费量为541.05 g/(人·餐),浪费量为30.72 g/(人·餐),浪费率为5.68％,高于非节庆时期3个百分点.(2)食物消费多为生鲜食品与平日不会每日购买的"奢侈品",以蔬菜(21.73％)、肉类(17.77％)、大米(12.45％)、水果(8.39％)和水产类(7.88％)为主.食物浪费结构与食物消费结构相似,以蔬菜(26.20％)、肉类(21.58％)、大米(16.34％)、水产类(11.78％)和酒水(8.43％)为主.(3)春节期间,不同人口规模的家庭食物消费水平差异显著,城乡家庭、不同收入及不同人口规模的家庭食物浪费水平具有显著差异.农村家庭人均食物消费量和浪费量均高于城市家庭;经济水平高和人口规模小的家庭食物消费和浪费量更高.研究结果定量刻画了中国居民春节期间的食物消费特征,为中国《中华人民共和国反食品浪费法》中食物浪费的监测评估提供数据支撑,具有重要借鉴意义.
文献关键词：
食物消费;食物浪费;消费结构;定量称重;春节;中国家庭
中图分类号：
作者姓名：
王灵恩;倪笑雯;李云云;周彬;刘俊;赵金凌
作者机构：
中国科学院地理科学与资源研究所,北京100101;中国科学院大学,北京100049;宁波大学旅游系,宁波315201;四川大学旅游学院,成都610065;上海师范大学旅游学院,上海200234
文献出处：
引用格式：
[1]王灵恩;倪笑雯;李云云;周彬;刘俊;赵金凌-.基于入户称重调研的居民春节食物消费和浪费特征)[J].自然资源学报,2022(10):2544-2558
A类：
B类：
入户,节食,节庆,中国居民,民食,特征结构,学生网络,春节期间,居民家庭,家庭食物,一手,析居,消费量,费率,百分点,费多,生鲜食品,平日,奢侈品,肉类,大米,水果,水产类,食物浪费,食物消费结构,结构相似,酒水,人口规模,消费水平,城乡家庭,农村家庭,城市家庭,定量刻画,消费特征,反食品浪费法,监测评估,定量称重,中国家庭
AB值：
0.301093
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