典型文献
多糖类、蛋白类及其复合涂膜在采后浆果保鲜中应用研究进展
文献摘要：
浆果的营养物质和功能性成分丰富,但由于其水分含量较高,采后易腐败变质,极大地缩短了浆果的货架期,因此延长采后浆果的保鲜时间尤为重要.概述了多糖类涂膜、蛋白类涂膜、多糖-蛋白复合涂膜这3类天然可食性涂膜的优缺点以及在采后浆果保鲜中的应用,并对其保鲜效果进行了分析,以期为采后浆果保鲜技术的应用和发展提供技术借鉴.
文献关键词：
浆果;保鲜技术;涂膜;多糖;蛋白质
中图分类号：
作者姓名：
陈智慧;陈健晴;刘香香;王旭
作者机构：
广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所,广东广州510640;农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广东广州510640;广东省农产品质量安全风险评估重点实验室,广东广州510640
文献出处：
引用格式：
[1]陈智慧;陈健晴;刘香香;王旭-.多糖类、蛋白类及其复合涂膜在采后浆果保鲜中应用研究进展)[J].保鲜与加工,2022(03):97-103
A类：
B类：
多糖类,复合涂膜,采后,浆果,营养物质,功能性成分,水分含量,易腐,腐败变质,货架期,可食性涂膜,保鲜效果,保鲜技术,应用和发展
AB值：
0.275346
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