典型文献
红枣山药蓝莓咀嚼片的研发及其免疫增强功能评价
文献摘要：
以红枣、山药、蓝莓果粉为主要原料,辅以微晶纤维素、木糖醇和柠檬酸制备咀嚼片.通过单因素试验和响应面分析对产品配方进行优化,结果表明,红枣山药蓝莓咀嚼片的最佳配方为:红枣粉与山药粉添加质量比为2.5:1(总量为10 g),蓝莓果粉添加量为10 g,微晶纤维素添加量为3.8 g,木糖醇添加量为0.3 g,柠檬酸添加量为0.09 g及0.5％硬脂酸镁,按该配方制得的咀嚼片外观光整,组织坚实、不松散、剖面紧密、不粘连,酸甜适中,无异味,无粗糙感,硬度适中,宜咀嚼.通过动物体内试验证实,产品可以有效延缓小鼠免疫器官的自然萎缩,提高小鼠体液免疫和细胞免疫,增强小鼠NK细胞活性,能够在一定程度上改善机体免疫功能.
文献关键词：
红枣;山药;蓝莓;咀嚼片;免疫增强;功能评价
中图分类号：
作者姓名：
杨兆艳;张玲;田艳花;王玲丽
作者机构：
山西药科职业学院食品工程系,山西 太原 030031;运城学院生命科学系,山西 运城 044000
文献出处：
引用格式：
[1]杨兆艳;张玲;田艳花;王玲丽-.红枣山药蓝莓咀嚼片的研发及其免疫增强功能评价)[J].保鲜与加工,2022(02):67-75
A类：
B类：
蓝莓,咀嚼片,免疫增强,功能评价,果粉,微晶纤维素,木糖醇,醇和,柠檬酸,单因素试验,响应面分析,产品配方,最佳配方,方为,红枣粉,山药粉,硬脂酸镁,观光,光整,不松,粘连,酸甜,甜适,适中,无异,异味,动物体,体内试验,免疫器官,高小,体液免疫,细胞免疫,NK,细胞活性,机体免疫功能
AB值：
0.349278
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