[目的]研究极端干旱区'厂'形栽培条件下,结果高度对酿酒葡萄果穗微域环境、果实发育及酒质的影响,为极端干旱区陈酿型酿酒葡萄原料品质提升及'厂'形标准化栽培适宜结果高度的选择提供参考.[方法]以吐鲁番地区'厂'形栽培的6 a生赤霞珠葡萄为试材,设置不同结果高度(40、60、80、100 cm),分析不同结果高度葡萄生长期果穗微域环境、果实发育、成熟期果实品质及葡萄酒品质差异.[结果]结果高度不同,葡萄生长发育阶段果穗微域温、湿度、光合有效辐射存在差异.40 cm平均温度较80、100 cm分别降低0.84℃(2.77％)和0.73℃(2.42％);40 cm超过35℃温差总和、≥35℃高温时长较80、100 cm分别降低7.58％、13.39％和10.54％、13.87％;40、60 cm相比80、100 cm果穗微域平均湿度分别提高8.86％、4.90％和15.40％、11.21％;40 cm中午至夜间温度处于最低水平,湿度全天均处于较高水平;40 cm较60、80、100 cm平均光合有效辐射降低20.81％、21.85％和37.95％,全天光合有效辐射值一直处于最低水平.果实发育后期结果高度越高果粒质量和果粒体积降低越显著,果实失水萎蔫程度越高,造成糖、酸及部分酚类物质浓缩.采收期果穗质量随结果高度增大而减小,100、80 cm的果穗质量较40 cm分别减小45.38％和20.75％;100、80 cm果粒质量较40 cm分别减小16.67％、10.78％.40 cm的果穗紧密度表现为适中稍偏紧,相比80、100 cm萎蔫率降低91.41％和76.87％,种皮颜色、果皮颜色值亦相对较低;40 cm相比60、80、100 cm还原糖质量浓度降低6.32％、8.76％和13.35％,相比60、80 cm总酸质量浓度提高6.46％,果皮总酚含量较60、80、100 cm增加6.84％、13.02％和8.63％.40 cm的葡萄酒酒精度、花色苷含量低,但酸度高、单宁含量较为丰富.[结论]极端干旱区采用低'厂'形(40 cm)栽培能够有效改善果穗微域环境,避免高温、低湿、强光造对果实不利影响,有效改善葡萄糖分积累和有机酸降解过快、酚类物质积累不足的现象,提高酿酒葡萄及葡萄酒品质.

酿酒葡萄;结果高度;果穗微域气候;果实品质;酒品质

白世践;户金鸽;薛锋;张雯;谢辉;赵荣华;陈光;蔡军社

新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆鄯善 838200;吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司,新疆吐鲁番 838201;新疆农业科学院园艺作物研究所,乌鲁木齐 830091

新疆农业科学

[1]白世践;户金鸽;薛锋;张雯;谢辉;赵荣华;陈光;蔡军社-.结果高度对'厂'形栽培葡萄果穗微域环境、果实发育及酒品质的影响)[J].新疆农业科学,2022(08):1907-1918

果穗微域气候

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