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黑枸杞提取物对油脂抗氧化作用的研究
文献摘要：
以大豆油、菜籽油、花生油和猪油作为抗氧化实验的基质,用70％的乙醇对黑枸杞进行回流提取,以研究黑枸杞提取物对油脂的抗氧化作用.结果表明,黑枸杞提取物对4种油脂的抗氧化效果为:大豆油>猪油>菜籽油>花生油,且提取物浓度越高,抗氧化作用越强.在黑枸杞提取物与其他抗氧化剂及与添加增效剂对油脂抗氧化作用的对比实验中,该提取物对猪油的抗氧化效果均优于同浓度的其他抗氧化剂及添加增效剂组.另外,还测定了4种油脂的酸价,讨论了黑枸杞提取物对油脂的抗氧化机理.
文献关键词：
黑枸杞;提取物;油脂;抗氧化性
中图分类号：
作者姓名：
李佳佳;张娜;李阳;徐晨;王航
作者机构：
上海应用技术大学材料科学与工程学院,上海201418
文献出处：
引用格式：
[1]李佳佳;张娜;李阳;徐晨;王航-.黑枸杞提取物对油脂抗氧化作用的研究)[J].应用技术学报,2022(04):343-348
A类：
B类：
黑枸杞,油脂,抗氧化作用,大豆油,菜籽油,花生油,猪油,化实验,回流提取,抗氧化效果,抗氧化剂,加增,增效剂,酸价,氧化机理,抗氧化性
AB值：
0.201896
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