典型文献
新疆不同产区灰枣和骏枣的质构分析
文献摘要：
[目的]建立量化评价枣果品质的最佳方法,为确定食用和加工枣果的适宜采收期提供参考.[方法]在环塔里木盆地15个具有代表性的新疆主要红枣种植县市的枣园进行采样,采用TA-XT plus质地分析仪中TPA模式采集质地参数,应用主成分分析、聚类分析方法分析各产区完熟时期灰枣、骏枣果实质地品质指标.[结果]灰枣的TPA参数中硬度、胶着度及咀嚼度最大的均为巴州若羌县的灰枣,巴州且末县灰枣的黏附性均大于其他产区,灰枣的内聚性、回复性最大的分别是阿克苏地区沙雅县、阿瓦提县的灰枣,和田地区灰枣的各TPA参数均偏低.各产区骏枣中:果实硬度最大的是阿克苏新和县的骏枣;果实弹性最大和最小的均为巴州骏枣,分别是若羌县骏枣、库尔勒市骏枣;果实胶着度、咀嚼度、回复性最小的均为和田骏枣,分别是洛浦县骏枣和皮山县骏枣.依据果实质地指标将213份灰枣、骏枣均分为3类:第Ⅰ类灰枣、骏枣均分布在阿克苏地区;第Ⅱ类灰枣均分布在巴州,第Ⅱ类骏枣分布在阿克苏地区、巴州、和田;第Ⅲ类灰枣、骏枣均分布在阿克苏、巴州、和田3个产区.[结论]将213份新疆不同产区的灰枣、骏枣供试枣样分为3类.第Ⅱ类枣果均属于综合排名靠前的产区,其中:灰枣样品共10份,即巴州若羌县灰枣9份,阿克苏沙雅县灰枣1份;骏枣样品共20份,分别是阿克苏的温宿县3份、库车县2份、阿拉尔市1份、新和县1份、阿瓦提县3份,和田的策勒县4份、民丰县1份、于田县1份,巴州的若羌县1份、尉犁县1份、轮台县2份.
文献关键词：
灰枣;骏枣;TPA评价;果实质地品质
中图分类号：
作者姓名：
黄瑶;刘丰鸣;赵文;孙佳;万胜;王利娜;王姝婧;杨智鹏;马路婷;禄彩丽;李建贵
作者机构：
新疆农业大学林学与风景园林学院,新疆 乌鲁木齐 830052;新疆红枣工程技术研究中心,新疆 乌鲁木齐 830013;新疆农业大学草业与环境科学学院,新疆 乌鲁木齐 830052;新疆大学 资源与环境科学学院,新疆 乌鲁木齐 830046
文献出处：
引用格式：
[1]黄瑶;刘丰鸣;赵文;孙佳;万胜;王利娜;王姝婧;杨智鹏;马路婷;禄彩丽;李建贵-.新疆不同产区灰枣和骏枣的质构分析)[J].经济林研究,2022(03):65-76
A类：
果实质地品质
B类：
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AB值：
0.262
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