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淡豆豉发酵过程总黄酮和多糖含量动态分析
文献摘要：
目的:对淡豆豉发酵过程不同发酵阶段总黄酮和多糖的含量进行动态分析,为淡豆豉炮制原理和炮制工艺研究提供参考.方法:以染料木苷为对照品,采用紫外分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段总黄酮的含量;以葡萄糖为对照品,用苯酚-硫酸法显色,采用可见分光光度法测定淡豆豉发酵过程中不同阶段多糖含量.结果:淡豆豉发酵过程,总黄酮含量随发酵时间累积呈上升趋势,闷制9d时,总黄酮含量达到峰值,闷制9～15d总黄酮含量变化不明显;多糖含量在发酵前期随着发酵时间延长呈上升趋势,发酵后期随发酵时间延长呈先降后升的变化趋势.多糖含量在发酵至13d时多糖含量达到最高值,闷制1～3 d多糖含量逐渐下降,闷制3～15d多糖逐渐升高,闷制15d时多糖含量达到最高值,与发酵13d时的多糖含量接近.结论:淡豆豉发酵过程的闷制发酵有助于总黄酮的累积,闷制与否对淡豆豉多糖含量影响不明显.综合总黄酮和多糖含量的动态分析,淡豆豉发酵过程闷制环节是必要过程.
文献关键词：
淡豆豉;总黄酮;多糖;紫外-可见分光光度法;含量测定
中图分类号：
作者姓名：
刘锋;曹冬英;徐伟;隋利强
作者机构：
福建中医药大学附属人民医院,福建福州350004;福建中医药大学药学院/福建省中药制剂与质量控制工程技术研究中心,福建福州350122
文献出处：
引用格式：
[1]刘锋;曹冬英;徐伟;隋利强-.淡豆豉发酵过程总黄酮和多糖含量动态分析)[J].中医药导报,2022(01):45-48
A类：
B类：
淡豆豉,发酵过程,多糖含量,含量动态分析,发酵阶段,炮制原理,炮制工艺,染料木苷,对照品,紫外分光光度法,苯酚,硫酸法,法显,显色,可见分光光度法,总黄酮含量,发酵时间,时间累积,9d,15d,含量变化,发酵前期,发酵后期,先降,13d,最高值,制发,必要过程,含量测定
AB值：
0.213436
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