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营养强化面条研究动态
文献摘要：
营养强化面条现已成为国内外面条产品开发的热点,但主要以杂粮杂豆为主.针对近几年国内外研发的小众营养强化面条进行归纳总结,综述了水产类、蔬菜类、水果类、菌类、其他类等5大类营养强化面条的开发应用与研究,并阐述了其在生产过程中存在的问题,为营养强化面条的开发提供参考,以期进一步开发营养强化面条种类,落实"健康中国2030"规划纲要.
文献关键词：
面条;营养强化;研究现状
中图分类号：
作者姓名：
温娅晴;张剑;李雪杰;屈念念
作者机构：
河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450002;农业农村部大宗粮食加工重点实验室,河南郑州 450002
文献出处：
引用格式：
[1]温娅晴;张剑;李雪杰;屈念念-.营养强化面条研究动态)[J].粮食与饲料工业,2022(03):18-23
A类：
B类：
营养强化,面条,研究动态,外面,产品开发,杂粮,杂豆,小众,水产类,蔬菜类,水果类,菌类,开发应用,应用与研究,规划纲要
AB值：
0.374341
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