典型文献
土质对人工窖泥培养的影响研究
文献摘要：
分析了 9种土质的理化性质指标,找到了一个最高产己酸量达到4.83g/L的浓香窖泥升级版ES培养基,并运用此培养基对这9种土质进行产己酸的对比分析实验,发现藕塘泥持水性、腐殖质、有效磷、有效钾和氨态氮分别为39.63％、5.67％、8.28 mg/100g、21.39mg/100g、17.12 mg/100g均处于最高水平且其产己酸量最高,并且也分析了红黏土不产己酸的的原因,发现红黏土并不存在化学物质抑制己酸菌产己酸,跟其持水能力较弱有较大的关系.
文献关键词：
土质;浓香窖泥;影响因素
中图分类号：
作者姓名：
冯小进;陈周;董孝元;吴昊;李良
作者机构：
黄鹤楼酒业(咸宁)有限公司,湖北 武汉 430070;武汉雅仕博科技有限公司,湖北 武汉 430070
文献出处：
引用格式：
[1]冯小进;陈周;董孝元;吴昊;李良-.土质对人工窖泥培养的影响研究)[J].酿酒,2022(04):77-79
A类：
浓香窖泥
B类：
土质,己酸,酸量,83g,升级版,ES,塘泥,持水性,腐殖质,有效磷,有效钾,氨态氮,100g,39mg,红黏土,化学物质,持水能力
AB值：
0.358023
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