典型文献
长白楤木嫩芽气调保鲜贮藏品质研究
文献摘要：
为研究气调包装对长白楤木嫩芽的保鲜贮藏间的品质变化及最优包装气体条件.对长白楤木嫩芽进行挑选、清洗、沥干等系列流程,设置不同的包装气体条件与冷藏(4℃)保鲜和保鲜膜保鲜组,对各自保鲜效果做对比,以感官得分、失重率、色差、硬度、可溶性固形物、氧气含量及二氧化碳含量作为评价指标.结果表明,5％O2+10％CO2+85％N2的包装气体条件有效地提高了长白楤木嫩芽的食用价值和商业价值.使得长白楤木在储藏期间有较好的感官品质,延缓了失重率、色差、可溶性固形物和硬度的下降,延长了长白楤木的储藏期.
文献关键词：
长白楤木嫩芽;气调包装;保鲜;储藏;品质
中图分类号：
作者姓名：
孙赫;吴宇;权帆;东莎莎;吴淑清
作者机构：
长春大学食品科学与工程学院,吉林长春 130022;山东省食品科学技术学会,山东济南 266109
文献出处：
引用格式：
[1]孙赫;吴宇;权帆;东莎莎;吴淑清-.长白楤木嫩芽气调保鲜贮藏品质研究)[J].长春工业大学学报,2022(06):658-664
A类：
长白楤木,长白楤木嫩芽,CO2+85
B类：
气调保鲜,保鲜贮藏,贮藏品质,品质研究,气调包装,品质变化,冷藏,保鲜膜,自保,保鲜效果,感官得分,失重率,色差,可溶性固形物,氧气含量,碳含量,O2+10,N2,食用价值,商业价值,储藏期间,感官品质
AB值：
0.207799
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