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茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂对红提葡萄保鲜效果的研究
文献摘要：
以茶多酚、壳聚糖为原料制备了一种茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂.以贮藏期间样品的失重率、腐烂率、可溶性固形物、还原糖、维生素C、有机酸含量为质量指标,考察茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂对红提葡萄的保鲜效果.结果表明,茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂对红提葡萄具有较好的保鲜效果,葡萄的贮藏期由原来的6～9d延长至12～15d.
文献关键词：
茶多酚;壳聚糖;红提葡萄;保鲜效果
中图分类号：
作者姓名：
晏晶;赵君;周进康;马小云;管全玉
作者机构：
贵州师范学院化学与材料学院,贵州贵阳 550018
文献出处：
引用格式：
[1]晏晶;赵君;周进康;马小云;管全玉-.茶多酚/壳聚糖复合保鲜剂对红提葡萄保鲜效果的研究)[J].贵州师范学院学报,2022(06):20-25
A类：
B类：
茶多酚,壳聚糖,复合保鲜剂,红提葡萄,保鲜效果,原料制备,贮藏期,失重率,腐烂率,可溶性固形物,还原糖,有机酸含量,质量指标,9d,15d
AB值：
0.210171
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