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海南桥头地瓜硒多糖在冷却肉中的保鲜应用研究
文献摘要：
采用水提取法提取桥头地瓜中的硒多糖,研究了0.5％Vc和0.5％硒多糖对延长托盘包装冷却猪肉货架期的效果.通过测定菌落总数、pH值、TBARS值、TVB-N值及色差值5个指标,结果表明:0.5％的硒多糖处理冷却猪肉可以较好保持冷却肉在贮藏过程中的品质,对延长托盘包装的冷却猪肉货架期有明显效果.
文献关键词：
桥头地瓜;硒蛋白;提取;猪肉糜
中图分类号：
作者姓名：
郭利芳;苏鹏;周树权
作者机构：
海南职业技术学院 海南海口570216;海南省商业学校 海南海口570100
文献出处：
引用格式：
[1]郭利芳;苏鹏;周树权-.海南桥头地瓜硒多糖在冷却肉中的保鲜应用研究)[J].热带农业工程,2022(03):1-3
A类：
桥头地瓜
B类：
南桥,硒多糖,冷却肉,保鲜,水提取法,Vc,托盘,货架期,菌落总数,TBARS,TVB,色差值,贮藏,显效,硒蛋白,猪肉糜
AB值：
0.322832
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