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低温贮藏对金刺梨和野生刺梨中2种功能性成分的影响
文献摘要：
本试验以金刺梨和野生刺梨为试材,研究了在0℃和5℃下进行真空贮藏时,金刺梨和野生刺梨鲜果中2种主要功能性成分SOD和维生素C的变化规律,为金刺梨和野生刺梨的低温保藏提供理论依据.结果表明,金刺梨鲜果中的维生素C含量和SOD活性均比野生刺梨鲜果中的高.且经过真空处理后,0℃为金刺梨和野生刺梨的最佳贮藏温度,此温度下可有效抑制果实中维生素C含量和SOD活性的下降,维持较好的营养价值.
文献关键词：
金刺梨;刺梨;贮藏;SOD;维生素C
中图分类号：
作者姓名：
张舒雅;张红霞;金佳幸
作者机构：
安顺学院 贵州安顺 561000
文献出处：
引用格式：
[1]张舒雅;张红霞;金佳幸-.低温贮藏对金刺梨和野生刺梨中2种功能性成分的影响)[J].广东蚕业,2022(12):12-14
A类：
B类：
低温贮藏,金刺梨,野生刺梨,功能性成分,真空贮藏,鲜果,主要功能,低温保藏,真空处理,贮藏温度,营养价值
AB值：
0.17884
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