典型文献
基于动线观察和动素分析的适老化厨房功能布局研究
文献摘要：
目的 以老年人安全和健康为目标,通过改善厨房空间布局,减少不健康动作,简化厨房操作,提升工作效率.方法 采用动线观察法,选取三户小城镇老人,从准备、烹饪以及清洁三个阶段的厨房行为进行观察.从移动量、时间、动线以及动作四个方面记录老人行为内容,对老人厨房动线进行抽象表达及数据分析.最后对老年人厨房操作行为进行动素分析,整理归纳出整个厨房流程中的有效动作、无用动作和辅助动作.结果 老人厨房行为中发生的辅助动素主要用于物品的查找和烹饪等待,通过合理设计调料区和储藏区布局,可有效避免此类动素的发生.同时从移动量和时间两个方面分析得出厨房各功能分区关系强度,提出了"类U"型厨房布局和"A+a"双洗涤区设计.结论 改进后的厨房功能布局可对整个厨房操作流程进行优化,提高老年人厨房操作效率.
文献关键词：
工业设计;作业行为;动线观察;动素分析;适老化厨房;功能布局;操作效率;老年化
中图分类号：
作者姓名：
何灿群;陈美林;王梦瑶
作者机构：
河海大学,南京 210024
文献出处：
引用格式：
[1]何灿群;陈美林;王梦瑶-.基于动线观察和动素分析的适老化厨房功能布局研究)[J].人类工效学,2022(06):12-18
A类：
适老化厨房,A+a
B类：
动线观察,动素分析,功能布局,布局研究,厨房空间,提升工作效率,观察法,三户,小城镇,城镇老人,烹饪,人行为,行为内容,操作行为,无用,辅助动作,合理设计,调料,储藏,藏区,功能分区,关系强度,洗涤,操作流程,操作效率,工业设计,作业行为,老年化
AB值：
0.367748
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