典型文献
新形势下HACCP体系在酱卤肉制品中的应用
文献摘要：
目前HACCP体系已经在肉制品行业得到了广泛的应用,肉制品食品安全的水平整体趋势是安全的,积极向上的.但是近两年来外部环境条件发生了重大变化,境外新冠疫情相对比较严重,且未得到有效控制,造成肉制品加工企业的进口原料质量不稳定,存在境外新冠病毒输入的风险.通过对HACCP体系在原料验收、贮存、加工等环节的应用,进行简单的分析和探讨,以供广大同行参考与借鉴.
文献关键词：
肉制品;HACCP;食品安全;新冠疫情
中图分类号：
作者姓名：
姜惠
作者机构：
江苏华测品标检测认证技术有限公司 江苏南京 210000
文献出处：
引用格式：
[1]姜惠-.新形势下HACCP体系在酱卤肉制品中的应用)[J].肉类工业,2022(03):33-38
A类：
B类：
HACCP,酱卤肉制品,品行,食品安全,整体趋势,积极向上,近两年来,重大变化,境外,比较严重,肉制品加工,加工企业,新冠病毒,贮存,分析和探讨,大同
AB值：
0.324704
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