典型文献
揭开苦味受体的神秘"面纱"
文献摘要：
苦味的故事
对体外环境的感知是人类生存、交流和进化的基本能力,其中人体的味觉系统是能量摄入和防范中毒的重要器官.中华文明很早就对味觉有着深刻的认识,例如"民以食为天"和"五味杂陈"的说法,不但说明人类对饮食的重视程度,还归类了人体的5种味觉——酸、甜、苦、辣、咸.现代科学的"五味"中将"辣"换成了"鲜",因为辣是一种痛觉.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
刘志杰
作者机构：
上海科技大学iHuman研究所
文献出处：
引用格式：
[1]刘志杰-.揭开苦味受体的神秘"面纱")[J].知识就是力量,2022(11):20-21
A类：
B类：
揭开,苦味受体,神秘,面纱,外环境,人类生存,基本能力,味觉系统,能量摄入,中华文明,很早,早就,民以食为天,五味杂陈,说法,明人,对饮,现代科学,换成,痛觉
AB值：
0.502253
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