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伏牛山野生羊肚菌的分子系统学及挥发性成分研究
文献摘要：
以伏牛山地区野生羊肚菌为研究对象,采用传统形态学及分子生物学手段确定物种名称并进行GC-MS检测,分析其挥发性成分.结果表明:经传统形态学鉴定,此野生羊肚菌可能为黄色羊肚菌支系,后经分子生物学手段鉴定为粗腿羊肚菌(Morchella crassipes);GC-MS检测鉴定出36种成分,主要包括醇、酮、醛、杂环等类化合物,其中对伏牛山野生羊肚菌风味有重要贡献的是挥发性八碳化合物中的1-辛烯-1-醇和3-辛酮,其他挥发性风味成分对羊肚菌风味起调和及辅助呈味作用.
文献关键词：
野生羊肚菌;伏牛山;分子系统学;GC-MS;挥发性成分
中图分类号：
作者姓名：
鲁铁;苏正娴;李登;段鹏菲;朱园园;张小玉;庄泽伟;张姝;陈艳艳
作者机构：
河南城建学院 生命科学与工程学院,河南 平顶山467036;平顶山农业科学院,河南 平顶山467036
文献出处：
引用格式：
[1]鲁铁;苏正娴;李登;段鹏菲;朱园园;张小玉;庄泽伟;张姝;陈艳艳-.伏牛山野生羊肚菌的分子系统学及挥发性成分研究)[J].河南城建学院学报,2022(06):85-92
A类：
B类：
伏牛山,山野,野生羊肚菌,分子系统学,挥发性成分,山地区,传统形态学,分子生物学,经传,形态学鉴定,支系,Morchella,crassipes,检测鉴定,类化合物,辛烯,醇和,辛酮,挥发性风味成分,起调,呈味
AB值：
0.244078
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