典型文献
破难题开新局打造特色杂粮完整的食品产业技术链
文献摘要：
杂粮是小宗粮食作物的俗称.随着人们饮食观念的改变,杂粮已由食品配料转变为功能食品.但我国杂粮产业还存在诸多问题,如我国杂粮制米、制粉及深加工多借用稻米或小麦加工设备,不能满足杂粮加工特异性要求,加工装备总体专业化、规模化和连续化程度低,能耗高、杂粮出率低;杂粮复配方式粗放,科学依据不足,杂粮功效基础研究薄弱.另外,杂粮适口性、连食性和方便性差,受消费者欢迎的杂粮食品少,不能满足消费者对营养健康消费升级的需求.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
袁佐云;杨学昊;郇美丽;沈群
作者机构：
中粮营养健康研究院;中国农业大学
文献出处：
引用格式：
[1]袁佐云;杨学昊;郇美丽;沈群-.破难题开新局打造特色杂粮完整的食品产业技术链)[J].中国农村科技,2022(02):51-53
A类：
B类：
开新,打造特色,食品产业,产业技术,技术链,小宗粮食,粮食作物,俗称,饮食观,配料,功能食品,制粉,深加工,借用,稻米,小麦加工,加工设备,杂粮加工,加工装备,体专,连续化,复配,适口性,食性,方便性,营养健康,健康消费,消费升级
AB值：
0.484756
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