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茶酒挥发性物质及其不同检测条件对比研究
文献摘要：
基于茶酒挥发性物质的检测分析,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS),对比分析4种不同GC-MS条件对茶酒挥发性物质定性定量结果,并研究了茶酒中挥发性物质组成.结果表明:基于HS-SPME-GC-MS方法,4种条件共检出94种挥发性物质,不同分析条件的检测结果存在一定差异;茶酒挥发性物质主要由酯类、酸类、醇类、醛类、酮类、烯类物质组成,酯类物质占83.82％～93.80％,其中己酸乙酯含量最高,可达67.26％;醇类物质中1-己醇和异戊醇含量相对较高,酸类物质以己酸含量最高;茶酒中检出了芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、月桂酸乙酯等茶叶中常见的挥发性物质.
文献关键词：
茶酒;挥发性物质;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用;检测分析
中图分类号：
作者姓名：
吕杨俊;刘青青;蒋玉兰;冯华芳;万永;潘俊娴;曹天驰;朱跃进;张士康;沈才洪
作者机构：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江杭州 310016;浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室,浙江杭州 310016;泸州老窖股份有限公司,四川泸州 646000;国家固态酿造工程技术中心,四川泸州 646000
文献出处：
引用格式：
[1]吕杨俊;刘青青;蒋玉兰;冯华芳;万永;潘俊娴;曹天驰;朱跃进;张士康;沈才洪-.茶酒挥发性物质及其不同检测条件对比研究)[J].食品与发酵科技,2022(01):140-146
A类：
B类：
茶酒,挥发性物质,检测条件,物质的检测,检测分析,顶空固相微萃取,HS,SPME,定性定量,物质组成,共检出,分析条件,酸类,醛类,酮类,烯类,酯类物质,己酸乙酯,醇类物质,己醇,醇和,和异戊,异戊醇,酸含量,芳樟醇,苯乙,水杨酸甲酯,苯甲醛,月桂酸,茶叶
AB值：
0.296498
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