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有机酸溶剂体系中壳聚糖膜性能的研究进展
文献摘要：
目的 有机酸溶剂体系对壳聚糖的成膜性能至关重要,探讨其潜在的分子机制,可为壳聚糖膜的相关研究提供理论参考.方法 综述壳聚糖的化学组成和成膜机制,以及壳聚糖在不同有机酸溶剂体系中成膜的力学性能、溶胀性、氧气透过率、水蒸气透过率等特性.结果 有机酸溶剂体系可为壳聚糖的溶解提供更多的质子,从而促进壳聚糖分子在水中的溶解.此外,有机酸分子结构中羧酸和羟基数量、碳链长度不同,其与壳聚糖分子间形成的氢键和离子作用力不同,进而可在很大程度上影响壳聚糖的成膜性能.结论 有机酸溶剂体系对壳聚糖膜的性能具有较为显著的影响,这有助于提高其作为可食用膜在改善食品品质和保鲜方面的适用性.
文献关键词：
壳聚糖;有机酸;膜性能
中图分类号：
作者姓名：
钟燕琴;杨明亮;吕静祎;葛永红;米红波;陈敬鑫
作者机构：
渤海大学 食品科学与工程学院,辽宁 锦州 121013;生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术 国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013
文献出处：
引用格式：
[1]钟燕琴;杨明亮;吕静祎;葛永红;米红波;陈敬鑫-.有机酸溶剂体系中壳聚糖膜性能的研究进展)[J].包装工程,2022(05):23-32
A类：
B类：
有机酸,酸溶,溶剂体系,壳聚糖膜,成膜性能,化学组成,同有,溶胀性,氧气透过率,水蒸气透过率,质子,糖分,分子结构,羧酸,基数,碳链,链长,氢键,作用力,可食用膜,食品品质,保鲜
AB值：
0.248417
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