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谷物浓浆稳定性影响因素研究进展
文献摘要：
分别从原料的筛选、稳定剂添加的种类与用量、工艺要点及参数等几方面综述了谷物浓浆稳定性的影响因素,分析了相应的改进措施,并对我国未来谷物浓浆的发展及前景进行展望,为后续研发生产提供基础依据.
文献关键词：
谷物浓浆;稳定性;原料筛选;稳定剂;工艺要点
中图分类号：
作者姓名：
刘贤雍;张玥;付成丽;郭娜
作者机构：
黑龙江东方学院食品工程学院,黑龙江哈尔滨150086;浙江李子园食品股份有限公司技术中心,浙江金华321000
文献出处：
引用格式：
[1]刘贤雍;张玥;付成丽;郭娜-.谷物浓浆稳定性影响因素研究进展)[J].粮食与油脂,2022(05):7-11
A类：
谷物浓浆
B类：
稳定性影响,稳定剂添加,工艺要点,几方,原料筛选
AB值：
0.171669
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