典型文献
食用植物油香气成分研究进展
文献摘要：
综述了食用植物油香气的主要来源、影响因素、提取和分析检测方法以及分子机制的研究,并对食用植物油香气的研究方向及重点提出展望,以期为开发更高品质的食用植物油提供理论依据.
文献关键词：
食用植物油;香气;影响因素;提取;分析;分子机制
中图分类号：
作者姓名：
帅佳琪;吕长平;石杨;毛咪
作者机构：
湖南农业大学园艺学院,湖南长沙410128;湖南农业大学风景园林与艺术设计学院,湖南长沙410128;湖南农业大学,湖南省中亚热带优质花木繁育与利用工程技术研究中心,湖南长沙410128
文献出处：
引用格式：
[1]帅佳琪;吕长平;石杨;毛咪-.食用植物油香气成分研究进展)[J].粮食与油脂,2022(01):10-13,34
A类：
B类：
食用植物油,油香,香气成分,分析检测方法,出展
AB值：
0.145729
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