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不同制作工艺陶坛对浓香型白酒储存效果影响的研究
文献摘要：
储存是白酒生产过程中必不可少的工艺环节,白酒在储存过程中发生着一系列变化.新酒经过一定时间的储存,辛辣感、刺激性减小,香气逐渐柔和,酒体逐渐变得绵甜醇和、香味协调.不同的储存容器,对白酒的陈酿老熟产生着不同的效果,直接影响产品品质.对不同制作工艺陶坛储存浓香型白酒后的质量变化进行分析,有助于我们研究不同制作工艺的陶坛对浓香型白酒储存效果的影响,为浓香型白酒的储存陶坛的选择和提高白酒的品质奠定理论基础.
文献关键词：
陶坛;储存;质量
中图分类号：
作者姓名：
代汉聪;张宿义;周军;赵小波;许驰;吕沛恒
作者机构：
泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000;国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川泸州646000
文献出处：
引用格式：
[1]代汉聪;张宿义;周军;赵小波;许驰;吕沛恒-.不同制作工艺陶坛对浓香型白酒储存效果影响的研究)[J].酿酒科技,2022(04):59-64
A类：
B类：
制作工艺,陶坛,浓香型白酒,白酒储存,存效,效果影响,白酒生产,辛辣,刺激性,香气,柔和,醇和,香味,陈酿,老熟,产品品质,酒后,质量变化
AB值：
0.283042
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