典型文献
固态白酒酒甑尺寸及其结构对蒸馏的影响研究
文献摘要：
探索小曲清香型固态白酒蒸馏器及其附件尺寸结构包括甑桶、甑盖、筛板(篦子)、甑底蒸汽分布器、加热方式等对蒸馏效率及酒质的影响.研究表明,综合蒸馏效率及酒质:上直筒甑＞花盆甑(上大下小)＞倒花盆甑(上小下大).120 cm甑高为蒸馏效率最佳甑高,小于120 cm蒸馏效率与甑高成正比,大于120 cm蒸馏效率与甑高成反比,高径比0.8酒甑相对较优,高径比过大或过小均不利于蒸馏效率的提升,蒸馏效率并非越高酒质越好也并非越低酒质越好,需要一个平衡.直接加热优于间接加热,固态蒸馏甑盖空间越小越好.锥形筛板(篦子)优于平形筛板(篦子),其中倾角10°～15°锥形筛板(篦子)蒸馏效率最优.
文献关键词：
白酒;甑桶;蒸馏;酒率;酒质;尺寸
中图分类号：
作者姓名：
石应国;杨生智;朱浩;姚贤泽;冯振宇;程祥;乐细选;张友国;雷明明;刘耀斌
作者机构：
劲牌有限公司,湖北大冶435100
文献出处：
引用格式：
[1]石应国;杨生智;朱浩;姚贤泽;冯振宇;程祥;乐细选;张友国;雷明明;刘耀斌-.固态白酒酒甑尺寸及其结构对蒸馏的影响研究)[J].酿酒科技,2022(01):65-74
A类：
固态蒸馏
B类：
白酒,小曲,清香型,酒蒸,蒸馏器,附件,甑桶,筛板,篦子,分布器,加热方式,酒质,花盆,成正比,成反比,高径比,比过,直接加热,间接加热,越小越,锥形,效率最优,酒率
AB值：
0.384958
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