典型文献
蔗糖异构酶PalI在解脂耶氏酵母中的高水平表达及酶学性质表征
文献摘要：
异麦芽酮糖是一种重要的工业原料和食品原料,来自Klebsiella sp.LX3的蔗糖异构酶能够有效催化蔗糖异构化为异麦芽酮糖.为研究食品安全型蔗糖异构酶,并提高蔗糖异构酶的产量与酶活力,对蔗糖异构酶的编码基因PalI进行密码子优化,构建于解脂耶氏酵母外泌表达菌株,获得重组蔗糖异构酶Pall.酶活力测定结果表明,其酶活力为916 U/mg,高于以往报道的蔗糖异构酶酶活力.酶学性质分析结果表明,该酶最适作用温度为40℃,最适pH为5.7,且该酶对酸性及碱性环境的耐受力范围较广,较以往报道的蔗糖异构酶的稳定性有显著提高.重组酶Pall能够有效地与蔗糖反应,主产物为异麦芽酮糖和海藻酮糖,存在少量副产物.
文献关键词：
蔗糖异构酶PalI;异麦芽酮糖;解脂耶氏酵母;酶学性质
中图分类号：
作者姓名：
宋蕾;李宪臻;郭小宇
作者机构：
大连工业大学生物工程学院,辽宁大连116034
文献出处：
引用格式：
[1]宋蕾;李宪臻;郭小宇-.蔗糖异构酶PalI在解脂耶氏酵母中的高水平表达及酶学性质表征)[J].大连工业大学学报,2022(02):79-85
A类：
PalI
B类：
蔗糖异构酶,解脂耶氏酵母,性质表征,异麦芽酮糖,工业原料,食品原料,Klebsiella,sp,LX3,异构化,食品安全,安全型,编码基因,密码子优化,建于,Pall,酶活力测定,测定结果,酶学性质分析,碱性环境,耐受力,重组酶,主产,海藻酮糖,副产物
AB值：
0.255327
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