典型文献
读者来信
文献摘要：
《汪曾祺在昆明吃鸡》一文提到,以鸡为主料的种种滇菜让汪曾祺大饱口福.我的家乡重庆市綦江区也有一些很具代表性的名菜:(1)安稳羊肉.安稳羊肉是綦江远近闻名的一道关食.它选用新鲜宰杀的当地生态养殖的土山羊,加入了原始中草药压臊提香,同时运用独特的锅具烹制,集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法于一体,十分有特...>>详细《汪曾祺在昆明吃鸡》一文提到,以鸡为主料的种种滇菜让汪曾祺大饱口福.我的家乡重庆市綦江区也有一些很具代表性的名菜:(1)安稳羊肉.安稳羊肉是綦江远近闻名的一道关食.它选用新鲜宰杀的当地生态养殖的土山羊,加入了原始中草药压臊提香,同时运用独特的锅具烹制,集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法于一体,十分有特色,自明末清初以来就享有名气.(2)北渡鱼.到綦江的客人总要吃一顿"北渡鱼",綦江北渡鱼选用鲜活的草鱼、花鲢、鲶鱼、黄辣丁等,客人点单后厨房现宰杀、烹饪,辅料选用本地小米辣椒、泡椒、花椒、上等香莱、番茄、酸菜、特制老盐菜等.
文献关键词：
中图分类号：
[3]
社会科学总论（C）
作者姓名：
无
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]无-.读者来信 )[J].文史博览,2022(06):72-72
A类：
黄辣丁
B类：
读者来信,汪曾祺,一文,主料,大饱口福,綦江区,名菜,安稳,羊肉,远近闻名,宰杀,生态养殖,土山,山羊,中草药,提香,时运,烹制,吃法,明末清初,有名气,客人,总要,一顿,江北,草鱼,鲶鱼,厨房,烹饪,辅料,小米辣,辣椒,花椒,番茄,酸菜,特制
AB值：
0.364617
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