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死掉的螃蟹还能吃?
文献摘要：
流言:一些人认为,螃蟹死了以后,只要迅速吃掉,就不会有事,死蟹还卖得更便宜.
真相:大闸蟹死后数小时,身体里的有毒物质已经可能使人中毒.螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体,体内、体外都沾有大量病菌.螃蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖,分解蟹肉.这不仅会导致螃蟹的口感变差,而且总氨基酸含量会下降,有毒的生物胺含量急剧增加,螃蟹品质发生劣变.人一旦食用,会导致中毒.在死亡后的河蟹体内,组胺的增长速度很快,即使高温加热也无法去除,这也是食用死蟹后会导致中毒的主要原因.
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[1]-.死掉的螃蟹还能吃?)[J].科学大众（中学生）,2022(01):62
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AB值：
0.498322
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