典型文献
九州『腌』云——泡菜里的江湖
文献摘要：
从哲学思想上来看,酸菜秉"大道至简",而制作工艺上,则传承了泡菜秘籍.泡菜重在一个"泡"字,属于盐水渍菜.盐水渍菜的基本公式是,将蔬菜瓜果浸泡在盐水里,利用乳酸菌发酵产生大量乳酸,从而隔绝空气,达到腌制效果.酸菜里有哲学,泡菜里则有江湖.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
胡慧灵
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]胡慧灵-.九州『腌』云——泡菜里的江湖)[J].百科知识,2022(14):50-53
A类：
B类：
九州,泡菜,江湖,哲学思想,酸菜,大道至简,制作工艺,秘籍,水渍,菜瓜,瓜果,水里,乳酸菌发酵,隔绝,腌制
AB值：
0.508261
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