典型文献
营养"小偷"知多少
文献摘要：
金女士一向讲究营养,近来却出现了贫血症状,如突然站立时眼前发黑,指甲、嘴唇也缺少血色,经检查被医生诊断为缺铁性贫血.原来,金女士有"饭后一杯茶"的习惯,且茶水泡得较浓.茶叶中潜伏的营养"小偷"鞣酸,其下手目标便是造血物质之一的铁元素.鞣酸与食物中的铁元素结合,生成难以溶解的铁盐,使人体无法吸收.防"偷"建议:茶水不宜泡得太浓,此外应将喝茶安排在进餐1小时之后,因为食物中的铁质在饭后1小时左右基本吸收完毕.其实,营养"小偷"远不止浓茶水一种.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
兰政文
作者机构：
四川省达州职业技术学院
文献出处：
引用格式：
[1]兰政文-.营养"小偷"知多少)[J].食品与健康,2022(05):46-47
A类：
B类：
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AB值：
0.567396
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