典型文献
乌青心黄菜叶皱,雪下味浓赛羊肉——安徽乌菜
文献摘要：
安徽乌菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种,属不结球白菜中的塌菜类,主要产于安徽沿淮、江淮之间的六安、淮南、蚌埠、滁州等地区,有近千年的栽培历史.光绪十九年(1 8 9 3年)《五河县志》载:"菊花青,或曰菊花心,亦有二种:春种者曰乌菜,冬种者曰菊花青,味浓厚而美,霜雪不凋."朱宇光《安徽六安'黄心乌'菜》记:"安徽乌菜株型紧凑,叶柄扁平微凹,白色,光滑.叶片倒卵形,全缘,外叶深墨绿色,心叶金黄色,叶面呈泡状皱褶,叶柄短而扁平,白色.叶肥厚,脆嫩,味微甜,风味佳."
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
孙超
作者机构：
安徽农业大学"安徽农业文化研究中心"
文献出处：
引用格式：
[1]孙超-.乌青心黄菜叶皱,雪下味浓赛羊肉——安徽乌菜)[J].安徽农业大学学报（社会科学版）,2022(03):封2,封3
A类：
乌青,黄心乌
B类：
菜叶,羊肉,十字花科,芸薹属,亚种,变种,不结球白菜,产于,江淮,淮南,蚌埠,滁州,近千年,栽培历史,光绪,十九年,五河县,县志,菊花,或曰,花心,二种,春种,冬种,霜雪,安徽六安,株型,紧凑,叶柄,扁平,倒卵形,墨绿色,叶面,面呈,泡状,皱褶,肥厚,脆嫩,风味
AB值：
0.576555
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