典型文献
密封在瓶子里的"酱"香
文献摘要：
酱,源于中国,是以豆类、花生、芝麻、麦子、水果或鱼虾等物为主要原料加工而成的糊状调味品,说来已经有数千年的历史了.
打小儿我就喜欢瞅大舅用黄豆做酱.他先把黄豆炒熟,用碾子碾碎,加水攥成一个个拳头大的圆球,放到屋里发酵至长白毛.然后再掰碎,加盐水用小磨磨成酱,放到缸里在老阳儿下晒,还要时不常地搅拌,直到酱的颜色被晒成深褐色就能吃了.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
刘维嘉
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]刘维嘉-.密封在瓶子里的"酱"香)[J].北京纪事,2022(08):76-77
A类：
时不常
B类：
瓶子,豆类,花生,芝麻,麦子,水果,鱼虾,糊状,调味品,说来,数千年,小儿,大舅,黄豆,炒熟,碾子,碾碎,加水,一个个,拳头,圆球,放到,屋里,长白,白毛,加盐,小磨,磨磨,磨成,晒成,深褐色
AB值：
0.702575
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