目的:掌握金乡县城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状,以保障消费者用餐卫生安全,为卫生监督监测执法工作提供科学依据.方法:于2020年对金乡县城区104个餐饮单位的餐饮具卫生质量进行了调查,对金乡县城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状进行了分析研究,并提出相关的应对措施.结果:2020年度金乡县城区餐饮业餐饮用具合格率为83.14％.各季度餐饮用具合格率均有不同,其中第1季度餐饮用具合格率最高(91.40％),第3季度合格率为最低(76.00％),且差异有统计学意义(P<0.01).不同类型餐饮单位检测合格率分别为:大型宾馆酒楼96.77％、酒店88.98％、小型饮食店76.66％、饮食摊点65.10％,检测合格率之间差异有统计学意义(P<0.01).抽检的所有餐饮用具中,以餐盘的合格率最低(65.57％),茶杯合格率为最高(95.86％),不同类别餐饮用具合格率差异非常显著(P<0.01).热力消毒餐饮具检测合格率(95.66％)高于其它方法,差异有统计学意义(P<0.01).结论:金乡县城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率较低,与国家标准的卫生要求存在较大差距.对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障.

卫生质量;餐饮用具;合格率

孙宝贵

金乡县卫生健康综合执法大队 山东金乡 272200

特别健康

[1]孙宝贵-.金乡县城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状调查与分析)[J].特别健康,2022(09):87-88

餐饮用具

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