典型文献
嫩腴淡雅茭白菜肴(五)
文献摘要：
河虾烧茭白
原 料:茭 白200克,鲜活河虾100克,生抽、葱、姜、料酒、精盐、鲜粉、糖各适量.
做法:
?河虾洗净,剪去虾须;葱、姜洗净、切末;茭白剥去外壳,削去老皮,洗净,切成3.3厘米长、0.8厘米宽、0.1厘米厚的薄片,放入开水锅内汆4～5分钟,捞出,沥干;
? 炒锅烧热,倒油,烧至四五成热时,将葱末、姜末、河虾下锅略煸炒,倒入适量料酒、生抽,下茭白,倒100毫升水,转中火煮3～4分钟,加准调料;收干汤汁,淋少许油,撒小葱花,装盘即成.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
李兴福
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]李兴福-.嫩腴淡雅茭白菜肴(五))[J].食品与生活,2022(11):50-51
A类：
四五成,姜末,煸炒
B类：
淡雅,茭白,白菜,菜肴,河虾,生抽,料酒,精盐,洗净,剥去,外壳,削去,切成,厘米,薄片,放入,开水,水锅,捞出,炒锅,烧热,倒油,下锅,倒入,毫升,升水,中火,调料,汤汁,少许,小葱,葱花,装盘,即成
AB值：
0.617881
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
