[目的]研究酒糟发酵复合益生菌剂对肉鸡生长性能、屠宰性能、免疫器官指数和血清生化指标的影响,为酒糟的综合应用和推广提供参考.[方法]选取120只体质量相近的1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡,随机分为4组,每组3个重复,每个重复10只,公母各5只.其中对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别在基础饲粮中添加质量分数1％,5％和10％的酒糟发酵复合益生菌剂,试验期为49 d.试验结束后,分别测定各组肉鸡生长性能、屠宰性能、免疫器官指数及血清生化指标.[结果](1)在生长性能方面,22～49日龄时,与对照组相比,Ⅱ和Ⅲ组肉鸡的平均日采食量分别提高7.52％和11.83％(P＜0.01),平均日增重分别提高16.58％和23.87％(P＜0.01),料重比分别降低7.97％和9.97％(P＜0.05),且49日龄肉鸡平均体质量分别提高13.31％和19.47％(P＜0.01).(2)在屠宰性能方面,与对照组相比,Ⅱ和Ⅲ组肉鸡半净膛率分别提高3.43％和5.23％(P＜0.05),全净膛率分别提高5.66％和9.50％(P＜0.05),腿肌率分别提高 11.96％和28.60％(P＜0.01),胸肌率分别提高 11.49％和7.11％(P＜0.01).(3)在免疫器官指数方面,与对照组相比,Ⅱ组肉鸡的脾脏指数显著提高24.72％(P＜0.05),肝脏指数提高14.56％;Ⅱ和Ⅲ组肉鸡的胸腺指数分别提高6.36％和6.78％;酒糟基复合益生菌剂具有改善肉鸡肝脏指数和胸腺指数的趋势.(4)在血清生化指标方面,21日龄时,与对照组相比,Ⅱ和Ⅲ组肉鸡的白蛋白(ALB)显著提高了 18.39％和13.10％(P＜0.05),尿酸(UA)显著降低了 23.87％和36.41％(P＜0.05);49日龄时,与对照组相比,Ⅱ和Ⅲ组肉鸡的丙氨酸氨基转移酶(ALT)分别极显著降低了42.61％和61.11％(P＜0.01).[结论]基础饲粮中添加一定量的酒糟发酵复合益生菌剂,能有效提高肉鸡生长性能和屠宰性能,增强免疫器官指数,改善血液生化指标.该试验条件下,肉鸡饲料中的酒糟发酵复合益生菌剂最优添加比例为10％.

酒糟;复合益生菌;肉鸡;生长性能;屠宰性能;免疫器官指数;血清生化指标

吴影;崔玉明;乔香君;王乐成;赵丽娜;马金亮;古绍彬

河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023;河南省食品微生物工程技术研究中心,河南洛阳471023;食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南洛阳471023;郑州航空港经济综合实验区综合保税区和口岸业务服务局,河南郑州451162

西北农林科技大学学报（自然科学版）

[1]吴影;崔玉明;乔香君;王乐成;赵丽娜;马金亮;古绍彬-.酒糟基复合益生菌剂对肉鸡生长性能及免疫功能的影响)[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2022(04):8-16

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