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基于顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术分析山乌桕蜜挥发性成分
文献摘要：
蜂蜜的气味直接影响了消费者的选择.采用顶空固相微萃取技术进行气味富集、气相色谱质谱联用技术进行物质分析,综合对比了山乌桕蜜与枣花、荆条、洋槐、油菜和椴树5种蜂蜜挥发性成分的差异.结果表明:6种蜂蜜中共检出化合物81种,正辛醛、β-苯乙醇和壬醛是蜂蜜共有的主要成分,推测它们构成了蜂蜜的蜜蜡和玫瑰的基调香气.山乌桕蜜中检出化合物29种,正庚醛和2,4,5-三甲基-1,3-二氧戊环是其特征化合物.根据挥发性物质建立蜂蜜植物源的区分模型,利用受试者工作曲线对分类模型性能进行比较可知,模型对山乌桕蜜和椴树蜜区分效果最佳,其曲线下面积(AUC)均为0.9979,对洋槐蜜区分性能较低(AUC=0.7239).实验结果为山乌桕蜜的气味研究提供了基础数据,阐述了蜂蜜具有的基调气味成分,为蜂蜜挥发性化合物的深入研究提供参考.
文献关键词：
蜂蜜;挥发性成分;顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用;偏最小二乘分析
中图分类号：
作者姓名：
罗丽萍;乔宁;郭利敏;刘韬
作者机构：
南昌大学生命科学学院,江西 南昌 330031;赣州海关,江西 赣州 341000;赣南医学院第一附属医院,江西 赣州 341000
文献出处：
引用格式：
[1]罗丽萍;乔宁;郭利敏;刘韬-.基于顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术分析山乌桕蜜挥发性成分)[J].南昌大学学报（理科版）,2022(03):320-326,333
A类：
B类：
气相色谱质谱联用,色谱质谱联用技术,山乌桕,挥发性成分,蜂蜜,气味,顶空固相微萃取技术,行气,综合对比,枣花,荆条,洋槐,油菜,椴树,共检出,正辛醛,苯乙,醇和,壬醛,蜜蜡,玫瑰,基调,调香,香气,庚醛,特征化合物,挥发性物质,植物源,受试者工作曲线,分类模型,模型性能,区分性,调气,挥发性化合物,偏最小二乘分析
AB值：
0.28988
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